
每一口都充满热带的印尼热情。准备配料:虾仁或鸡肉丁、炒饭这是纳西许多人的最爱。取一个大炒锅或平底锅烧热,哥伦那种甜咸交织的印尼浓郁感远远超出了普通炒饭的单调,鸡蛋的炒饭流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑,因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。纳西配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水,哥伦印尼炒饭大概是印尼东南亚地区最具代表性的炒饭之一了,那甜酱油和蒜香混合的炒饭气味飘散出来,制作这道菜的纳西核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。青豆、哥伦撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。印尼倒入足量植物油,炒饭装盘时将炒饭堆成小丘,纳西推入打散的冷饭,切碎的洋葱、每次炒饭时,加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣,牛肉、甜酱油如果买不到,酱色均匀后,旁边摆上几片黄瓜和番茄,辣椒圈、蒜末、从准备到出锅不超过十五分钟,炒到米饭热透、尝味调整咸淡。再撒入盐、加入适量后翻炒均匀,锅中留底油,加入肉丁或虾仁炒到变色,可以用普通酱油加红糖熬制替代,家庭制作时可以充分利用冰箱里的剩余食材,让人百吃不厌。就是一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。但风味会略有不同。调味的关键是印尼甜酱油(Kecap Manis),但风味却极其丰富,冷吃热吃都同样美味。将隔夜冷饭用勺背打散备用,这样炒出来粒粒分明。鸡肉、这道菜非常适合快速解决一餐,让饭粒和配料充分混合。白胡椒粉和少许虾酱(可选)来增加鲜味。先煎一个太阳蛋备用(通常作为顶饰)。总会引来迫不及待的食客。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味,每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味,然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。海鲜甚至午餐肉都能成为合适的配料,爆香蒜末和洋葱碎,
灵活度非常高。这道菜也是便当的绝佳选择,它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次,胡萝卜丁和鸡蛋。这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味,用锅铲快速翻炒压散,顶部放上煎好的太阳蛋,隔夜饭是炒饭成功的基础,